あなたは、代表的なフィリピン料理
シニガンを試したことはあるだろうか?
俺が初めてフィリピンでシニガンを食べたのは、
当時付き合っていたアーメルが彼女の実家、
パンパンガのルバオに招待してくれた時。
フィリピンのシニガンという食べ物
とにかく強い酸味、そして具としてはアドボと同じように
肉以外にも野菜、魚など何でも入れることができるシニガン。
マレーシア料理として有名なシンガンが、このシニガンに近い。
名前も似ているのでルーツは一緒なのか。
かなりの酸味から、日本人には好みが分かれる。
妊娠初期の妊婦さんはやみつきになりそうだが(笑)。
もともとフィリピンでは、このシニガンは首都マニラのある
ルソン島の人達が作り始めたもの。俺がいるセブやミンダナオでは、
ジンジャーが加わったテイストになるのが特徴。
野菜の少ないフィリピン料理の中でも、一度に多くの種類の
野菜が摂れるため、お世辞にも健康的ではないフィリピン料理の中では
ヘルシーなメニューだ。
フィリピン風シニガンの作り方
シニガンの材料は日本でも全て手に入るので、
家庭で簡単に作ることができる。
あなたが日本にいるなら、特に冬の間
体を温めるのにいいだろう。
シニガンの材料は、例えば4人家族なら
玉ねぎ・大根1/4ずつ、トマト2個、豚バラまたはスペアリブ280g、
オクラ・ししとう5個ずつ、ナス1本、レモン1個。
調味料としてはナンプラー(ダメなあなたは避けてもいいが)、
そして塩コショウだ。
豚肉・トマト・玉ねぎと4杯の水を火にかけ、
次に大根と塩コショウ、ナスとオクラ、ししとうをぶち込む。
最後にナンプラーとレモン汁で終了。
フィリピン料理なので大ざっぱでいい(笑)。
もしフィリピンにいるなら、
レモン汁ではなくタマリンドを使うとベター。
ちなみに蛇足だが、もっと日本人好みで
日本にある食材で簡単に作れるのがアドボ。
俺はポークがお気に入りだが、これは本当に美味なので
是非トライしてほしい。
フィリピンやバンコクのゴーゴーバー、特に
バンコクのナナプラザが好きなのはアイルランド文化と
シニガンに詳しい仲間の溝口さん。
俺と同じガチャピン好きだったことは昨日知った(笑)。
以前彼が作ったシニガンを食べたが、
スープというよりもシチュー感覚。
特に腹が減りすぎておなかと背中の皮がくっつきそうな
時だったので、本当に頬が落ちそうだったのを
今も鮮明に記憶している(笑)。
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